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做任何事情之前都必须有一个合理的规划，开日本料理店同样是！首先你得做好资金预算，20万投资考虑开简单低端的店，50到100万左右的预算考虑开中端居酒屋类型的店！

大型连锁日料店不是一个人能开出来的，不做解释！然后是选址，一般选择市区中心，人流密集的商业中心，商场等！日式料理跟其他中餐厅不一样，切忌开在乡镇，人流较少的县城！

定位，找到合适的地点，根据大数据分析当地人均消费情况来定位店的菜价！二三线城市为例，一般低端区人均80到100！中端店人均150到200最合适！

装修，根据店的档次和投资预算装修门店，日式料理装修是个大学问，要多看多学！逼格稍微好点都要几十万的装修，需要量力而行！

选材，厨具类必用产品不谈，主要注意的是食材和餐具！餐具选择国产或者进口的差价很多倍，请根据店的档次挑选，食材方面水分也是比较大的，真心想做好店的一定要自己去多找几家供应商，到上海等大的市场多跑跑多看看！差别真的很大！然后就是人员问题了！做好一个店离不开厨艺牛逼的师傅和服务一流的外场，要找经验丰富且责任心强的厨师长和最好经过专业培训的服务员！